Laver vos champignons (rapidement et plusieurs fois), éplucher la tête et couper en petits morceaux.
Faire cuire le poulet dans un peu de beurre, bien saler et remuer sans cesse. Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu de beurre et les champignons.
Faire un roux avec la farine et le beurre en mélangeant doucement pour ne pas faire de grumeaux. Préparer 1/2 litre de bouillon de poule (cube ou bocal) et du jus de citron. Rajouter petit à petit le bouillon, puis un peu de jus de citron, du sel, un peu de poivre. Goûter.
Une fois la viande et les champignons cuits, couper le feu et rajouter la sauce.
Remplir les bouchées de la préparation et mettre au four 10 min.
