Recette trouvée quelque part sur le web (je ne sais plus où) et que j’ai enfin pu tester hier soir. Facile à faire, et vraiment très bonne, cette terrine a eu un succès d’enfer.
Elle sera idéalement accompagnée par ma sauce grelette.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de filet de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 bouquet de ciboulette
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Préparation
Préparer les filets de saumons frais. Enlever la peau et les arêtes éventuelles. Mettre les filets au court-bouillon et faire cuire pendant 8 à 10 min.
Pendant ce temps, hacher grossièrement le saumon fumé et mettre les morceaux dans un saladier. Une fois que le filet de saumon est cuit, le hacher grossièrement à son tour, et le mélanger au saumon fumé.
Ciseler la ciboulette dans le mélange.
Battre la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers. Saler et poivrer. Verser la crème dans le mélange de saumons et mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer une terrine et y répartir la préparation de saumons. Poser dans un grand plat allant au four et le remplir d’eau tiède à mi-hauteur. Couvrir ensuite ce plat de papier d’aluminium et enfourner pour 50 min de cuisson au bain-marie.
Une fois la terrine de saumon cuite, la sortir du four. Démouler et laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, décorer les assiettes de feuilles de mesclun et d’une belle cuillère de sauce grelette.
Conseils :
Option : ajouter des cornichons hachés.
Option : ajouter 1 c. à café de baies roses concassées
En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/terrine-de-saumon-29121.aspx#vyeMDP8PAt4XWk2J.99