Ingrédients :
Tarte
– Fond de pâte brisée (ou pâte levée)
– 3 ou 4 pommes (plutôt 4)
– 3 c à s de sucre semoule + une poignée de sucre semoule
– 2 c à s de farine
– 1 poignée de raisins secs
– un soupçon de cannelle
– qlqs noisettes de beurre ou qlqs cuillérées de crème fraiche
Pralin:
– 1 blanc d’oeuf
– 50 g d’amandes effilées
– 80 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
Décoration :
– sucre glace
Procédé :
– émincer les pommes en petits cubes et les poser dans un saladier. Saupoudrer avec la poignée de sucre semoule. Réserver 30 mn environ, pour laisser les pommes dégorger.
– faire gonfler les raisins secs dans une tasse avec de l’eau tiède.
– garnir le moule à tarte avec la pâte, et piquer le fond.
– y répartir un mélange de 2 c.à s. de farine + 3 c.à s. de sucre.
– répartir les cubes de pommes sur la pâte (jeter le jus -ou buvez-le, c’est délicieux !).
– répartir les raisins égouttés, et saupoudrer de cannelle.
– Préparer le pralin :
dans un bol verser le blanc d’oeuf + 50g d’amandes + le sucre vanillé + 80g de sucre (ou moins, selon goût). Bien mélanger. Si c’est trop épais, ajouter un peu de crème fraîche ou une goutte de lait. Verser ce mélange sur la tarte et bien répartir (s’aider avec les doigts) .
Cuire 25 à 30 mn à four préchauffé à 180° Ch tournante ou 200° à four traditionnel.
Saupoudrer la tarte refroidie de sucre glace.