Ingrédients :
- 1kg de pommes
- pâte feuilletée ou brisée
- 5cl de Calvados
- 100g de crème épaisse
- 100g d’amandes en poudre
- 150g de sucre (50g + 100g)
- 3 oeufs
- 30g de beurre
Préparation :
– Éplucher les pommes et les tailler en gros dés (2cm env.). Faites les revenir à bon feu dans une grande poêle / wok contenant les 30g de beurre et 50g de sucre. Si nécessaire, enlever le jus. Quand elles sont dorées, versez le Calvados et flamber. Retirer du feu.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Garnissez un moule avec la pâte.
– Dans un grand bol, mélanger soigneusement 100g de crème fraiche, 100g de sucre (je remplace une partie par du sucre vanillé), 100g de poudre d’amande, et les 3 oeufs. Étaler cet appareil sur le fond de tarte. Ajouter les dés de pommes caramélisés.
– Faire cuire 30 mins à 180°C. Vérifier la cuisson du fond de la pâte…
Servir chaud avec une boule de glace, ou froid avec un peu de crème anglaise.