Quoi qu’il faut ?
- 1 pâte brisée
- 500g de framboises
- jus de 2 citrons
- 1 oeuf (blanc et jaune séparés)
- 1 càs de Maizena
- 50g de sucre en poudre
- 150ml d’eau
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte dans un moule. Découper l’excédent de papier. Recouvrir de poids ou de haricots secs et cuire à blanc pendant 20 minutes à 200°C, jusqu’a cuisson complète. Laisser refroidir.
Porter l’eau, le jus de citron, et le sucre à ébullition.
Battre le jaune d’oeuf avec la Maizena et 2 cuillères à soupe d’eau.
Sans cesser de mélanger, ajouter ce mélange à l’eau citronnée bouillante. Faire bouillir le tout, puis retirer du feu.
Battre le blanc en neige, et l’incorporer délicatement à la crème de citron encore chaude. Laisser refroidir, et verser la crême dans le moule à tarte.
Recouvrir de framboises. Saupoudrer de sucre glace.