Selon une recette ancestrale qui vient de la Maman de Philippe. Légère, fruitée et pas trop sucrée, cette version familiale du cheese cake américain est un pur délice. Succès garanti à chaque fois.
Ingredients:
- fond de tarte brisée ou levée,
- 3 belles grosses pommes,
- 500gr de fromage blanc entier/gras (si vous ne parvenez à trouver que du maigre, ajoutez de la crème fraîche épaisse),
- 100gr de sucre fin,
- 2 paquets de sucre vanillé
- 3 oeufs.
IMPORTANT : Par expérience, j’ai appris qu’il valait mieux cuire la pâte à blanc 15 minutes à 200°C recouverte de poids pour éviter qu’elle ne gonfle.
Couper les pommes en petits morceaux grossiers, et les cuire à feu moyen, jusqu’à obtenir une compote. Laisser tiédir.
Battre les 3 blancs d’œuf en neige. Réserver les 3 jaunes.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sucre fin, le sucre vanillé, et les jaunes d’oeufs.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange. Cuire le fond de pâte à blanc, pendant 15 ou 20 minutes à 200°C recouverte de pois/poids.
Étaler la compote de pomme sur le fond de tarte. Verser par dessus le mélange de fromage blanc, et lisser à la spatule.
Préchauffer le four à 230 C.
Cuire environ 25 mins à 230C. Surveiller la fin de cuisson et vérifier que le fond de la tarte soit bien cuit.