Une sauce froide parfaite pour accompagner les terrines et les mousses de poisson. Relevée et savoureuse, elle réveille les papilles. Une alternative aux sauces tartare et béarnaise traditionnelles.
Est parfaite avec cette Terrine de Saumon ou Terrine aux 2 Saumons.
Ingrédients
- 2 tomates
- 1 yaourt nature
- 10cl (=1/2 pot) de crème épaisse légère
- 1 cuillère à café d’estragon frais, finement haché
- 1 cuillère à café de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 petite échalote
- le jus d’un demi-citron
- 1 bonne rasade de Tabasco.
- Sel
- Poivre noir du moulin
- 1 cuillère à soupe d’armagnac (facultatif)
Préparation
Dans le genre plus facile on fait pas….
Faire pocher les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes, les refroidir rapidement sous l’eau froide. Les peler, les épépiner, et les détailler grossièrement en cubes.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur, et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Et voilà !
Vérifier l’assaisonnement et réserver au frigo jusqu’au moment de servir. Servir très frais.