Franchement, est-ce nécessaire de retranscrire cette recette du classique Quatre-Quarts de notre enfance ? Recette toute bête, mais résultat délicieux, et facilement adaptable (avec d’autres fruits, en marbré chocolat, nappé, etc…).
Alors oui, je sais que le principe du Quatre Quarts est d’avoir le même poids des 4 ingrédients (–dhu !), mais ça fait un peut trop de beurre et de sucre, et je culpabilisais. Donc appelons cette recette le Presque Quatre-Quarts… Et c’est franchement une tuerie.
Que faut-il ?
- 2 pommes
- 4 oeufs
- 170 g de beurre
- 150 g de sucre
- 200 g de farine (ou de farine fermentante)
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 sachet de sucre vanillé
On fait comment ?
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre. Le laisser un peu tiedir.
- Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre fondu tiédi.
Incorporer ensuite les oeufs un par un. Terminer par la farine tamisée et un sachet de levure chimique. Bien mélanger le tout. - Couper les pommes en tranches fines (je coupe les pommes en 24 tranches). Tapisser le fond du moule de 2 épaisseurs de pommes.
- Verser la pâte sur les pommes dans le moule. A mi-hauteur, remettre quelques tranches de pommes et recouvrir du reste de pâte.
- Enfourner à 180°C pendant environ 45 mins. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir propre.
Si le gâteau colore trop vite, le couvrir d’aluminium.