Une recette traditionnelle & familiale.
Quoi qu’il faut ?
- du poulet coupé en morceaux
- 2 grosses pommes : 1 taillée en dés, l’autre en grosse rondelles.
- 1 échalote
- une 10aine de petits oignons
- 2dl de cidre brut
- 2dl d’eau
- 1dl de crème fraiche
- 3 càs de calvados
- 1 cube de bouillon
- 250gr champignons
- 1/2 citron
- un peu de farine
- sel, poivre
Quoi qu’on fait ?
Découper le poulet en morceaux. Les rouler dans la farine et les dorer au beurre dans une cocotte ou grande casserole.
Retirer le poulet, et le remplacer par 1 échalotte et la pomme coupée en dés. Faire revenir.
Ajouter le poulet, le calvados, le chauffer et flamber.
Mouiller avec 2dl de cidre brut et faire réduire à bon feu.
Ajouter ensuite 2dl d’eau, un bouillon cube, sel & poivre. Laisser mijoter 20′.
Pendant ce temps, dans une grande poêle beurrée, dorer rapidement les petits oignons. Ajouter à la cocotte.
Laver et émincer 250gr de champignons. Les faire revenir légèrement au beurre et au jus de citron dans la même poêle.
Quand le poulet a mijoté pendant 20′, y joindre les champignons, et 1dl de crème. Cuire encore 10′.
Pendant ce temps, faire dorer dans la poêle quelques rondelles de pommes.
Servir chaud, accompagné de riz blanc ou de purée.