Petite recette toute bête glanée sur le web, mais qui a vraiment fait son effet. Pâte fine et croustillante, un vrai régal.
Quoi qu’il faut ? (pour 3 belles pizzas) :
- 330 g de farine (plus un peu pour le plan de travail)
- 1 sachet de levure de boulangerie sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 0.25 L d’eau tiède
Dans une saladier (ou directement sur le plan de travail), verser la farine et y faire un puit.
Dans un verre doseur : verser la levure + le sucre + le sel. Ajouter 1/4 de litre d’eau tiède, bien mélanger. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer environ 10 à 15 minutes (jusqu’à l’apparition d’une grosse mousse bien épaisse en surface).
Verser le mélange du verre doseur sur la farine, mélanger à la main. Et mélanger, mélanger, mélanger… Puis quand la pâte n’est plus collante (ajouter un peu de farine si nécessaire), pétrir encore environ 5 minutes à la main.
Arroser d’un peu d’huile d’olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d’un radiateur, ou dans un four à 30°C – attention : PAS de chaleur tournante pour éviter les courants d’air).
Après repos, dégazer et pétrir quelques instants puis diviser la pâte en boules égales (on peut en congeler).
Étaler la pâte sur une surface farinée. Recouvrir la plaque d’un papier cuisson et déposer la pâte. Garnir selon souhaits.
Cuisson 10 à 15 minutes dans un four bien chaud à 220°C.
Suggestions de garnitures :
- Passata de Tomates (340g pour 3 pizzas)
- 1 sachet de mozarella rapée
- 1 oignon cru
- jambon, pancetta, lardons fumés, etc…
- olives, artichauts, etc…
- origan
Alternatives : Pâte à pizza Fonzarelli –
http://lesdelicesdecapu.canalblog.com/archives/2017/04/01/34349794.html