D’après une recette de Marmiton , adaptée en fonction des commentaires, de tests, et d’autres recettes trouvées sur le web:
Ingrédients (pour 12 pièces) :
- 6 jaunes d’oeuf
- 1/2 litre de lait
- 150 g de sucre
- 62.5 g de farine
- 1/2 zeste de citron et/ou bâton de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Cannelle
Mélanger dans une casserole le 1/2 litre de lait, avec 150gr de sucre, 62.5gr de farine, la vanille et ajouter une pincée de sel.
Faire épaissir et cuire en remuant jusqu’à ce que la crème se détache de la spatule.
Oter du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Incorporer les 6 jaunes d’oeufs et bien mélanger. Incorporer aussi 4 cuillères à soupe de jus de citron.
Découper des disques de pâte feuilletée avec un emporte-pièce, et foncer les moules.
Préchauffer le four à 230°C.
Verser la crème dans les moules et enfourner pendant 15 à 18 mins (surveiller la cuisson: il faut que la surface soit bien colorée et la pâte cuite).
Sortir du four, démouler sur une grille, et saupoudrer de cannelle.
Note : avec un rouleau de pâte feuilletée du commerce, on a fait entre 7 et 9 disques de pâte.
Note : après quelques tests, il vaut mieux rouler la pâte pour l’étirer et l’affiner.
Note : à consommer dans la journée. Le lendemain, ils auront déjà perdu leur croustillant : il suffira alors de les réchauffer 10 minutes à four chaud & les laisser tiédir
Autres sources d’inspiration (à tester et sélectionner) :
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/307841-pasteis-de-nata-petits-flans-portugais
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/329197-pasteis-de-nata