J’ai fait des muffins pour la première fois et je dois reconnaître qu’ils étaient plutôt réussis. Et franchement plutôt rapide et facile à faire. On m’a réclamé plusieurs fois la recette, je m’exécute :
Pour 12 muffins, il faut :
– 375 g de farine à levure incorporée
– 100 g de beurre, coupé en petits morceaux
– 200 g de sucre en poudre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 310 ml de lait (normalement fermenté, moi j’ai mis du 1/2 écrémé normal)
– 1 oeuf battu légèrement
– 1 sachet de pépites de chocolat (100 g), ou fruits rouges, ou…
Note : avec ces quantités, j’ai fait exactement 2 fournées avec mes moules en silicone de 15 petits muffins, et 11 moyens Donc 52 au total. Nickel
1). Préchauffer le four à 200°C. Préparez le moule à muffin.
2). Tamiser la farine dans un saladier.
Incorporer le beurre coupé en tout petit morceaux (encore dur ou un peu ramolli, mais pas fondu) en incorporant le mélange avec les doigts. Ca va rester très sec, c’est normal.
Quand on ne sent presque plus les petits dés de beurre, incorporer le sucre.
Ajouter ensuite le lait et l’oeuf. et mlélanger légèrement avec une fourchette (pas un fouet). Ne remuez pas trop (et c’est là le secret des muffins) : le mélange doit rester grumeleux. Ajoutez les pépites de chocolat.
3). Garnissez le moule avec 2 grandes cuillères, ou une cuillère et un doigt. Remplir les alvéoles au 2/3 environs.
Faites cuire à 200°C pendant 20/25 mins. Laissez reposer quelques minutes et démouler sur une grille. Et attaquer la fournée suivant, ça sent tellement bon dans la maison !…