Recette gourmande découverte chez notre grand ami Pierre. Même moi qui n’aime pas trop les gâteaux ni les framboises, j’ai adoré. Avons testé la recette cette semaine et c’est effectivement top et plutôt facile.
Les proportions sont pour un moule de 22 cm.
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 120g de farine
- 150g de poudre de pistache non salées. Pas facile à trouver en supermarché; j’en ai trouvé seulement chez Rob.
- 150g de sucre glace
- 1.5 cuil. à café de levure chimique
- 6 blancs d’oeufs
- 120g de sucre
- 150g de beurre
- 225g de framboises
- Facultatif : 45g de pistaches hachées pour la déco
- Facultatif : extrait de pistaches
Process :
Torréfier les pistaches (150g). Répartir les pistaches entières sur la plaque du four et passer sous le gril pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient toutes bien dorées.
Réduire les pistaches en poudre au hachoir (procéder par à coups, pour ne pas chauffer trop les pistaches et les transformer en pâte).
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre (150g). Laisser refroidir.
Mélanger la farine (120g), la poudre de pistaches, le sucre glace (150g) et la levure (1,5 CàC).
Monter les blancs en neige (6 oeufs) avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à bien mousser, ajouter en 3 fois le sucre (120g) afin de les serrer.
Actuce: Si les pistaches ne sont pas assez parfumées, j’ajoute une bonne dose d’extrait de pistaches. Il faut ce ça goute la pistache!
Ajouter les poudres sèches en une seule fois dans les oeufs, et mélanger en soulevant la masse délicatement. Incorporer le beurre fondu (refroidi), puis verser la pâte dans un moule de 22cm de diamètre.
Répartir les framboises et les enfoncer dans la pâte. Saupoudrer d’éclats de framboises restantes et de pistaches hachées (facultatif).
Placer au four chaud 30 minutes (à 180°C) puis baisser la température du four à 160°C pendant encore 15 minutes. Tester la cuisson. –Perso j’ai dû laisser encore un bonne vingtaine de mins !
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de déguster.
