Découvert récemment chez ma belle-soeur, ce gâteau ressemble fort à la génoise de ma forêt noire. : aérien et léger, une réussite. D’ordinaire, je n’aime pas trop les gâteaux au chocolat (souvent mi-cuits), mais celui-ci est top et peut servir de base pour plein de préparations (être fourré de crème chantilly, de fruits ou de mousse au coco, etc…).
Ingrédients:
- 180g de chocolat noir
- 180g de beurre
- 180g de sucre
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 6 œufs
- un peu de sucre glace pour la décoration
Que faire ?
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie, ou à défaut dans une casserole sur feu doux.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure en pluie.
Ajouter ensuite le mélange chocolat & beurre.
Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré.
Enfourner 40 minutes.
Important: à mi-cuisson, couvrir le gâteau de papier sulfurisé afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessus.
Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir (ou le couper en 2 et le garnir).