Pour 6 personnes
- 70 g de beurre doux à température ambiante
- 185 g de sucre
- 2 c.à c. de zeste de citron, finement râpé
- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 30 g de farine à levure incorporée
- 185 ml de lait
- 80 ml de jus de citron
- sucre glace
- crème fraîche épaisse
Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre 10g de beurre et badigeonner légèrement un plat à gratin.
Dans un saladier, travailler le reste du beurre, le sucre et le zeste râpé au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange léger. Incorporez les jaunes d’oeufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez la farine et le lait en plusieurs fois, en alternant pour obtenir une pâte lisse mais surtout pas liquide (adaptez la quantité de lait en conséquence). Mélangez enfin le jus de citron à cette pâte.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une cuillère en métal, en procédant en 2 fois et en veillant à ne pas les casser.
Verser la pâte dans le plat. Enfourner et faites cuire 55 min au bain-marie,
jusqu’à ce que le dessert ait pris une belle couleur dorée et qu’il soit ferme
au toucher.
Laisser reposer 5 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème.