Quelques petits trucs glanés ci et là pour une cuisson impeccable.
Oeuf Dur
Voici une petite technique pour éviter les oeufs trop cuits et virant au gris et sentant le souffre, avec un blanc caoutchouteux. En plus, cette technique permet aussi d’économiser de l’énergie (c’est bon pour la planète)
Mettre les oeufs dans l’eau froide. Porter à ébullition. Dès que ça bout, couper le feu, et couvrir. Laisser reposer :
- 10 à 11 minutes pour oeuf dur,
- 6 mins pour un mollet
Oeuf Poché
Après plusieurs essais divers, cette technique trouvé sur 750gr me parait vraiment pas mal.
l faut : de l’eau bouillante, une bonne dose de vinaigre. Le secret : on met l’oeuf à ‘précuire’ pendant 10 secondes avant de le casser au milieu (dans l’eau frémissante, mais pas de gros bouillon).
Cuire minimum 3mins (environ 3mins 15′)
Les servir de suite (chauds) ou les plonger dans de l’eau froide avec des glaçons pour en stopper la cuisson.