Pour fourrer petits choux, éclairs, ou fonds de tartes.
Cette recette est pompée directement et sans vergogne du livre Mon Cahier de Cuisine de Test Achats. Testée et approuvée à de nombreuses reprises.
Ingredients :
- 2 oeufs,
- 125 g de sucre,
- 1/2 litre de lait,
- 4 c. à s. de farine,
- 1 paquet de sucre vanillé
Préparation : (c’est tout con !)
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec la moitié du sucre et la farine, et travailler au fouet (hmmmmm !).
Verser petit à petit le lait bouillant sur ce mélange, en battant avec le fouet.
Remettre le mélange sur le feu et amener brièvement à ébullition, toujours en fouettant (rhaaa !). Ajouter le reste du sucre et laisser épaissir encore, toujours en remuant (2 à 3 minutes). Pas de panique si la crème semble encore ‘liquide’: c’est en refroidissant que la crème épaissira.
Couvrir au contact avec un film plastique (pour éviter la formation d’une croute) et conserver au frigo (risque de bactéries).