La recette de départ me paraissant beaucoup trop sucrée, je l’ai adapté en recoupant plusieurs recettes glanées sur le net, afin de la rendre moins écoeurante et plus légère.
Ingrédients pour 5 ramequins :
- 2 1/4 feuilles de gélatine
- 1 tube de 130gr de lait concentré sucré
- une brique de 25cl de lait de coco
- 1/2 brique de crème fraiche
- le jus d’1 citron vert + le zeste d’une moitié
- 1 gousse de vanille grattée
- noix de coco râpée (pour le décor)
On s’y met :
Réhydrater la gélatine 10min dans un bol d’eau froide.
Dans un poêlon, chauffer le lait concentré et le lait de coco, sans laisser bouillir. Ajouter les graines de vanille et la gélatine essorée. Verser le jus du citron et le zeste. Bien mélanger.
Laisser tiédir.
Battre la crème en chantilly. L’incorporer doucement dans la préparation.
Répartir dans des ramequins, et laisser refroidir à température ambiante, puis placer ensuite au frais pendant au moins 2h.
Saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.