Voici les quelques zakouskis que nous avons fait les des fêtes de fin d’année 2019…
Feuilletés au Chorizo
- 1 pâte feuilletée
- 1/2 barquette de fromage frais Philadelphia
- basilic en feuilles (ou surgelé haché)
- chorizo doux en tranches fines (Delhaize)
- parmesan râpé ou en copeaux
Proportions pour environ 25 pièces. Étaler la pâte feuilletée, tartiner généreusement de fromage frais, couvrir entièrement de tranches de chorizo, de parmesan râpé, et de basilic. Rouler serré. Mettre au frais pour raffermir. Couper en tranches d’1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque de four et cuire à 180°C pendant env. 20 mins, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et cuite.
Rillettes de Sardines
- 1 boite de sardines à l’huile (sans peau ni arrête)
- 1/2 barquette de fromage frais St Moret
- une bonne dose d’estragon
- 1/2 citron jaune
- sel & poivre
Tout con à faire, mais étonnamment fin sur des petits toasts. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et écraser à la fourchette. Assaisonner selon goût.
Roulades au Saumon
- 1 crêpe tortilla pour wraps
- env. 4 tranches de saumon fumé
- 1/2 barquette de fromage frais Philadelphia
- sel & poivre
Étaler la tortilla, tartiner généreusement de fromage frais, assaisonner, et couvrir entièrement de tranches de saumon fumé. Rouler serré. Mettre au frais pour raffermir. Couper en tranches de 7/8mm d’épaisseur.
Foie Gras sur Pain d’épices Toasté
- pain d’épice
- foie gras
- confit d’oignons
Couper les fines tranches de pain d’épices à l’emporte-pièce, ou avec un petit verre (taille d’une bouchée). Les toaster légèrement au four. Laisser refroidir sur une grille. Tartiner de foie gras, et y déposer une miette de confit d’oignons.
Autres idées en vrac :
- Toast Chèvre et poivron rouge confit
- tarte tatin aux chicons
- crèmes brûlées au foie gras
- brochettes satay
- roulés au saumon fumé (tortilla, saumon, Philadelphia)
- soupe de pois
- velouté de céleris raves
- dip au Chavroux (crème épaisse et persil)
- rillettes de sardines au basilic et citron