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Porc Sauce Aigre-Douce

Me suis inspiré d’une recette découverte dans un magazine. Je l’ai tentée un soir, comme ça, en la modifiant au passage avec les ingrédients du bord. Et nous avons été bluffé: c’était vraiment délicieux, digne des plat aigre-doux des restos chinois. Cette recette est désormais adoptée !

Ingrédients (pour 4/5 personnes) :

  • 750g de filet de porc
  • 2 grosses CS de Maïzena blanche (+/- 30g)
  • 1 grosse boîte d’ananas en jus (pas en sirop)
  • Huile végétale ou huile à wok
  • 1 gros oignon, coupé grossièrement
  • 1 branche de céleri parée, coupée grossièrement
  • 1 poivron rouge, coupé grossièrement
  • 1 poivron vert, coupé grossièrement
  • 2 CS de sauce tomate (ou concentré de tomates)
  • 2 CS de sauce Hoisin
  • 2 CS de sauce soja (salée et/ou sucrée -j’utilise 1 CS de chaque)
  • 60ml de vinaigre blanc
  • 1 cube de bouillon de poule et 60ml d’eau chaude
  • 1 CS de miel

Dégraisser la viande si nécessaire, et la couper en lanières d’un cm d’épaisseur. Enrober les morceaux de Maizena puis secouer pour éliminer l’excédent. Petit truc : j’utilise un sac à congélation. J’y mets les morceaux de viande, deux cuillères de Maïzena, et je referme. Je secoue bien le sac pour que les morceaux s’enrobent bien. Et voilà!.

Egouter l’ananas au dessus d’un petit bol. Réserver le jus et les fruits séparément.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire sauter le porc à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Egouter sur du papier absorbant.

Essuyer légèrement la poêle avec un papier essuie-tout et faites y revenir l’oignon haché grossièrement. Ajouter un peu d’huile si nécessaire. Ajouter les poivrons et le céleri. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.

Faire chauffer 60ml d’eau et y délayer le cube de bouillon. Y ajouter le jus d’ananas et y délayer le reste de Maïzena. Mélanger les sauces, le miel, le vinaigre, et ajouter le mélange bouillon/Maïzena. Verser le tout sur les légumes dans la poêle et porter à ébullition jusqu’à épaississement de la préparation.

Ajouter le porc et les morceaux d’ananas, et réchauffer le tout. Saler & poivrer selon gout.

Servir avec du riz.

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