Liste de courses :
Pour faire environ 18 galettes, il faut :
- 5 œufs
- 500g de farine tamisée
- 350g de sucre en poudre
- 375g de beurre ou margarine (ou mélange des deux)
- 20 ou 25cl de crème fraîche
- 1 gousse de vanille, ou en concentré, ou sucre vanillé
- 2 sachets de levure en poudre
Bien mélanger les poudres sèches: le sucre, la farine tamisée, et la levure.
Faire fondre complètement les matières grasses.
Faire une fontaine au cœur des matières sèches, et verser la moitié du beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter le reste de beurre et bien incorporer.
Séparer les jaunes des blancs (réservez les blancs, on va en avoir besoin).
Ajouter les jaunes d’oeufs et la crème fraîche à la préparation et de nouveau bien mélanger.
Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange. Le mélange doit être souple. S’il est trop épais, ajouter un œuf ou un peu de lait.
Laisse reposer environs 2h à température ambiante.
Cuire dans le moule bien chaud (thermostat entre l’avant-dernière et la dernière position chez nous). Laisser refroidir sur une grille.
Note: ceci est la recette de base mais est déjà délicieuse. La prochaine fois nous testerons avec un peu moins de sucre…