Philippe a récemment découvert cette recette dans le Télé-Moustique. Depuis, il l’a amélioré et veut la cuisiner pour chaque occasion. Facile et assez rapide à préparer, cette tartinade est délicieuse comme dip avec des chips tortilla.
Ingrédients:
- 2 aubergines
- environ 50g de parmesan râpé (ou en petit blocs)
- 125g de ricotta
- 2 c.à s. de jus de citron
- 2 c.à s. de huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre
Préparation :
- Laver et sécher les aubergines. Couper le pédoncule, et déposez les sur un plat. Couvrir de film alimentaire, et cuire au micro-onde 12 minutes à 800W. Laisser tiédir.
- Couper les aubergines en deux tout le long, et recueillir toute la pulpe avec une cuillère. Versez-là dans le bol du mixer. Ajouter le parmesan, la ricotta, l’huile, le jus de citron, et les feuilles de basilic.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Rectifier l’assaisonnement.
Déguster sur du pain, des toasts, ou comme dip avec des chips tortilla.
