D’après une recette de Jamie Oliver. Étonnamment faciles à réaliser, ces scones sont un pur délice.
Ingrédients :
- 120 gr de raisins secs (ou petites cerises aigres-douces)
- un peu de jus d’orange (pour faire tremper les raisins)
- 450 gr de farine fermentante
- 2 cuillères à café de levure en poudre
- 120 gr de beurre
- 2 gros oeufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- pincée de sel
Instructions :
Préchauffer le four à 200°C.
Faire tremper les raisins secs dans un bol avec juste assez de jus d’orange pour les couvrir.
Pendant ce temps, mixer la farine, la levure, et le beurre coupé en petits morceaux, dans le bol du robot, jusqu’à ce qu’il forme un mélange sec et granuleux (ne pas trop mixer: comme pour les muffins, la texture doit rester grumeleuse).
Faire un petit volcan au milieu (–comme dans la purée Mousline, mais seuls les quadras pourront comprendre).
Dans un bol, battre à la fourchette les 2 oeufs, le lait, et une pincée de sel.
Égoutter les raisins, et ajoutez-les aux oeufs battus et au lait.
Verser ce mélange au centre de la préparation avec la farine, et mélanger, en ajoutant un peu de lait si nécessaire, afin d’obtenir une pâte sèche mais souple. Ne pas trop la travailler!
Pour façonner les scones :
- Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm.
- Avec un emporte-pièce (ou un verre) d’environ 7 cm de diamètre, découper des cercles et les placer sur la plaque du four (sur un papier cuisson, ou un Silpat). Vous aurez peut-être besoin de rouler à nouveau les restes de pâte pour former les derniers cercles, mais essayez de ne pas trop la pétrir afin qu’elle ne soit pas trop travaillée.
- Plongez un pinceau à pâtisserie dans du lait, et badigeonnez généreusement le dessus de chaque scone.
- Enfournez pour environ 15 min à 200°C afin que les scones soient bien levés et dorés.
- Retirez du four et faites refroidir sur une grille.
Voilà ! Recette facile, ces scones sont délicieux avec de la confiture bien fraiche. Les puristes les serviront avec une cuillerée de crème fraiche épaisse et une tasse de thé. A vous de voir…
