On fait les courses :
- 300 gr de betteraves cuites (sous vide), coupées en blocs
- 1/2 concombre, coupé en blocs
- environ 10 gr d’aneth, hachée finement
- 2 jeunes oignons, hachés finement
- 500 ml de kefir
- 1 c à café de raifort
- sel et poivre
Garder un peu d’aneth hachée pour la déco des assiettes.
Pas compliqué : dans le robot ou le mixer, on mixe allégrement tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Mettre au frais.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir bien froid en saupoudrant un peu d’aneth hachée, et de quelques gouttes d’huile d’olive (ou de noisettes).