Tout simple. Encore meilleur quand préparé la veille.
Liste des courses :
- 12 merguez
- Facultatif: poulet
- 2 ou 3 tomates
- 10 petits navets / 2 ou 3 gros
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 oignons hachés
- Facultatif : chou, potiron, céleri,…
- 400g de pois chiches (égouttés)
- 1 boîte de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d’épices à couscous / Ras El Hanout
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- un trait d’huile d’olive
- Facultatif : 1 cuillère à café de harissa
- Facultatif : des raisins secs
On lance la préparation :
- Dans une grande casserole, verser 1 filet d’huile d’olive et y faire suer les oignons hachés grossièrement.
Éventuellement y faire dorer le poulet sur chaque côtés, puis le retirer. - Y faire un peu suer les carottes et les navets. Ajouter environ 1.5 litre d’eau et ajouter les cubes de bouillon de boeuf, le concentré de tomate, les tomates, les épices à couscous (et éventuellement l’harissa), sel et poivre. Cuire pendant une 30aine de minutes.
- Faire griller toutes les merguez à la poêle, sans matière grasse, pendant une 10aine de minutes.
- Couper les courgettes en cubes grossiers et égoutter les pois chiches.
- Ajouter la moitié des merguez cuites, les courgettes et les pois chiches aux légumes, et mijoter encore une 20aine de minutes. Les merguez vont parfumer le bouillon.
- Cuire la semoule (en sachet) et dresser selon goût.
