Les brochettes de poulet à la sauce cacahuètes est sans aucun doute mon entrée thaï favorite. Voici quelques recettes testées et retenues.
Recette de Jamie Oliver
La recette officielle (assez facile) de Jamie, reprise de son livre « 30 Minutes Chrono » (page 110).
Ingrédients:
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1/4 de piment
- 1/2 gousse d’ail
- 3 cs bombées de beurre de cacahuètes
- 1 cs de sauce soja
- 2 cm de gingembre frais
- 2 zestes et un jus de citrons verts
- 4 filets de poulet
- 1 cs de miel liquide
- sel, poivre
- huile d’olive
Mettre la coriandre (1/2 botte, feuilles et tiges), le gingembre frais (2cm) coupé grossièrement, l’ail épluché (1/2 gousse), le beurre de cacahuète (3 bonnes CàS), le piment épépiné (1/4), le zeste (2 pcs) et le jus du citron vert (1 pc), et la sauce soja (1 CàS) dans un hachoir et mixer le tout. Saler et poivrer.
Délier avec quelques gouttes d’eau si la sauce est trop compacte.
Réserver une bonne moitié de la sauce (pour y tremper les brochettes).
Découper les filets de poulets en lanières et les faire mariner dans la moitié de la sauce.
Au moment de cuire les brochettes : faire tremper entièrement les bâtonnets à brochettes quelques minutes dans de l’eau (pour éviter qu’ils ne crament dans le four). Enfiler ensuite les morceaux de viande.
Faire chauffer le grill du four à pleine puissance.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 9 minutes.
Sortir le plat du four, retourner les brochettes et les asperger de miel liquide, puis enfourner de nouveau pour 9 minutes.